Nace la Asociación Ruta Mare Nostrum bajo la presidencia de Beto Navarro, la iniciativa arranca su plan piloto con una red exclusiva de 12 Nodos Custodios Fundadores

La gastronomía mediterránea inicia una transformación histórica con el nacimiento oficial de la Asociación Ruta Mare Nostrum. Presidida por el especialista en crítica técnica Beto Navarro, la organización ha presentado su Plan Piloto compuesto por una selección exclusiva de 12 Nodos Custodios Fundadores. Este proyecto estratégico nace con el objetivo de unificar la alta cocina de vanguardia con los exigentes objetivos de sostenibilidad, biodiversidad y protección del entorno marino dictados por el Pacto del Mediterráneo 2025 de la Unión Europea (UE).

A diferencia de las guías gastronómicas convencionales, la Ruta Mare Nostrum opera como una herramienta de medición y auditoría técnica de los ecosistemas culinarios. El Plan Piloto se articula en torno a 12 restaurantes y chefs de referencia que el propio Presidente ha seleccionado tras validar presencialmente sus estándares de excelencia. La red inicial abarca figuras de la talla de Quique Dacosta(Dénia), Albert Adrià (Barcelona), Bego Rodrigo, Ricard Camarena, Maria José Martínez y Vicky Sevilla (Comunidad Valenciana), David Grussaute, Óscar Molina Ruiz y Álvaro Sanz (Ibiza), Santi Taura y Andrea Genestra (Mallorca), Silvia Anglada (Menorca) y José Carlos García (Málaga).